La carte de Tom Kitchen

BUFFET MIXTE 35,00€

• ENTREES FROIDES A CHOISIR BUFFET A LA CARTE :
• 3X POISSONS
• 3X VIANDES
• 4X SALADES
• 1X FECULENT
• PLATS CHAUDS
• 2 CHOIX
• * vol au vent
• * blanquette de dinde printanière
• * boeuf stroganoff
• * daube de boeuf provençale
• * boeuf bourguignon
• * poulet sauce forestière
• * rôti de dinde à l’orange
• * poulet au curry vert et lait de coco
• * couscous royal
• * marmite du pêcheur aux petits légumes
• * pavé de saumon florentine
• * navarin d’agneau
• * dés de volaille fine champagne

A partir de 20 personnes

BUFFET A LA CARTE 28,00€

• PREPARATIONS A BASE DE POISSONS :
• 3 choix
• * salade de scampis aux asperges thai
• * saumon fumé et ses condiment 50 gr p/p
• * saumon en Bellevue sauce Vincent
• * concombres à la mousse de truite fumée
• * grandes crevettes roses et langoustines
• * terrine de lotte au cerfeuil
• * tomates crevettes grises + 3€ (selon disponibilité)
• * verrine de crabe au curry et pomme verte
• * tartare de saumon aux herbes
• * salade niçoise au thon rouge frais
• * verrine de tartare de thon à la mangue
• * saumon gravlax à la betterave rouge
• PRÉPARATIONS À BASE DE VIANDES :
• 3 CHOIX
• * salade de poulet César
• * pilons de poulet rôti
• * salade de poulet Bangkok
• * roulades de dinde à la truffe
• * tagliata de boeuf
• * salade de boeuf thai
• * tartare de boeuf italien
• * carpaccio de boeuf
• * jambon melon
• * chiffonnade de charcuteries
• * terrine de campagne et son confit
• SALADES ET CRUDITES
• 3 CHOIX
• * salade grecque
• * tomates mozzarella et basilic
• * carottes médina
• * légumes du sud rôtis, huile vierge
• * salade mixte et croutons
• * salade de choux coleslaw
• * haricots verts à la niçoise
• * aubergines rôties à la crème de sésame
• * carottes grillées, chèvre et menthe
• * brocolinis aux tomates cerises
• * chou-fleur braisé au curry
• * salade de champignons en persillade
• * salade de tomates au mascarpone
• * pastèque, concombres à la feta
• FECULENTS ET CEREALES :
• 2 CHOIX
• * taboulé
• * pâtes au persto vert et parmesan
• * pâtes à la tapenade d’olive noire
• * quinoa aux petits légumes
• * riz à la mexicaine
• * salade d’ébly printanière
• * pomme de terre mayonnaise
• * pomme de terre à la ciboulette
• * fregola aux courgettes
• 2 PETITS PAINS PAR PERSONNE

A partir de 20 personnes

BUFFET ITALIEN 29,00€

• PREPARATIONS FROIDES :
• * salade de scampis caponata
• * roulade de courgettes à la ricotta
• * tagliata de boeuf
• * pâtes à la tapenade d’olive et parmesan
• * tartelette de légumes grillés
• * jambon melon
• * carpaccio de saumon aux agrumes
• * focaccia à la mortadelle
• * tomates mozzarella et pesto
• PRÉPARATIONS CHAUDES :
• * lasagne bolognaise, végétarienne ou saumon florentine
• * poularde farcie au pesto rouge
• * pommes grenailles aux herbes
• * gratin de courgettes
• 2 petits pains par personne

A partir de 20 personnes Prestation du cuisinier en supplément

BUFFET GOURMAND 28,50€

• PREPARATIONS A BASE DE POISSONS :
• * tartare de thon rouge à la mangue
• * tomates aux écrevisses
• * saumon en Bellevue sauce Vincent
• * langoustines sauce cocktail
• PRÉPARATIONS À BASE DE VIANDES :
• * tagliata de boeuf
• * jambon italien et melon
• * assortiment de charcuteries
• * salade de poulet aux ananas frais sauce curry
• SALADES :
• * salade de pâtes au pesto vert et parmesan
• * tranchettes de tomates et mozzarella
• * salade de pdt à la ciboulette
• * salade grecque
• * salade de carottes marinées
• 2 petits pains par personne
• sauce mayonnaise et cocktail

A partir de 20 personnes

BUFFETCLASSIQUE 25,00€

• Buffet à 25€
• PRÉPARATIONS À BASE DE POISSONS :
• * les classiques pêches au thon garnies
• * tranchettes de saumon fumé et ses condiments
• * terrine de poisson de saison sauce Vincent
• PRÉPARATIONS À BASE DE VIANDES :
• * carpaccio de boeuf garni
• * jambon italien et melon
• * assortiment de charcuteries
• * salade de poulet César
• SALADES :
• * salade de pâtes au pesto vert et parmesan
• * tranchettes de tomates et mozzarella
• * salade de pdt à la ciboulette
• * salade grecque
• * salade de carottes marinées
• 2 petits pains par personne
• sauce mayonnaise et cocktail

A partir de 20 personnes